Nóż kuchenny szefa kuchni 18 cm Takeshi Saji IW stal VG-10

Japoński, krótki nóż szefa kuchni to japońska odpowiedź na klasyczny nóż Western Chef's. Może być stosowany z różnymi technikami cięcia w celu osiągnięcia szerokiego zakresu zadań kuchennych i nadaje się do cięcia ogromnej większości mięs, ryb, warzyw i owoców. Jest prawdziwym nożem wielofunkcyjnym.

Pochodzi z manufaktury mistrza kowalstwa Takeshi Saji, który od dziesięcioleci wytwarza tradycyjne noże kute. Jego wyjątkowość polega na dodawaniu nowoczesnych technologii, materiałów i wzorów, przy jednoczesnym zachowaniu tradycyjnych metod wykonywania.

Tym razem wymyślił piękną i bardzo wyjątkową serię noży z twardymi rękojeściami z drewna tropikalnego. Ostrza wykonane z rdzenia VG-10 kutego z warstwowego Nikel Stainless Damascus. Tradycyjny proces kucia ciężkim młotem, znany jako najlepsza metoda, aby uzyskać stal o maksymalnej wydajności w zachowaniu ostrości krawędzi.

• Długość ostrza: 18 cm
• Długość całkowita: 30,5 cm
• Grubość ostrza: 2,1 mm
• Szerokość klingi: 4,5 cm
• Waga: 220g
• Ostrzenie: dwustronne 50/50 = odpowiednie zarówno dla osób prawo- jak i leworęcznych
• Ostrze: stal 61-warstwowa, rdzeń VG-10 Nickel Damascus
• Rękojeść: twarde drewno tzw. żelazne
• Twardość ostrza: 60-62 HRC
• Wyprodukowany ręcznie w Japonii - rzeczywisty wygląd powierzchni noża może być inny niż ten z załączonego zdjęcia

Wierzymy, że jakość i wydajność cięcia japońskich noży są najlepsze na świecie i mamy nadzieję, że będziesz cieszyć się doskonałym kunsztem i ostrą krawędzią dzięki każdemu, nowemu nożowi. Japoński nóż powinien być Twoim specjalnym partnerem na długi czas, dlatego też powinno się o niego właściwie dbać. Poniżej kilka ważnych wskazówek:

• Jest to nóż kuchenny ze stali nierdzewnej, która ma dobrą odporność na rdzę, co ułatwia jego konserwację. Jednak rdza może wystąpić na jego powierzchni, jeśli będzie przechowywana w stanie mokrym.
• Nie myj noża do zmywarce.
• Nie pozostawiaj noża w wodzie lub w stanie mokrym przez długi czas.
• Po użyciu należy dokładnie umyć ostrze oraz uchwyt i wytrzeć do sucha lub osuszyć miękką szmatką.
• Nóż należy przechowywać w suchym miejscu.
• To niezwykle ostry nóż. Zachowaj szczególną ostrożność podczas używania i przechowywania.
• W przeciwieństwie do niemieckich noży, japońskie ostrza noży są szlifowane do cienkich krawędzi tnących w celu ostrzejszego cięcia i łatwiejszego ponownego ostrzenia. Należy chronić krawędź przed uderzaniem twardych materiałów, aby uniknąć odpryskiwania lub pękania.
• Nie używaj go do cięcia kości lub mrożonek, żadnych twardych produktów, takich jak homar czy krab.
• Zalecamy używanie japońskich osełek do ostrzenia.